Plateau salé marocain : que servir pour une réception ?
Briouates, cigares, rghifa, pastilla : comment composer un plateau salé équilibré et le servir chaud.
Les incontournables
Un bon plateau salé marocain mélange les feuilles de brick (cigares, briwat), les pâtes feuilletées ou msemen farcis (rghifa) et une pièce plus généreuse (mini-pastilla). Quatre à cinq variétés suffisent.
Équilibrer les farces
Prévoyez au moins une farce sans viande (fromage, légumes), une au poulet, une à la viande hachée et, si vos invités aiment, une au poisson ou aux crevettes. Signalez les allergies : nous adaptons.
Servir chaud sans stress
Commandez vos salés cuits et réchauffez-les 8 à 10 minutes à 180 °C juste avant de servir, ou crus pour les frire au dernier moment. Disposez-les par variété, pas en vrac : c’est plus beau et plus lisible.
Quel format choisir ?
40 pièces pour 8 à 10 personnes en apéritif (185 DH), 80 pièces pour 15 à 20 personnes (345 DH).
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